WISO FranceJakie są powody niespożywania glutenu?
Istnieje mało znana choroba zwana celiakią, związana z nietolerancją glutenu. Objawy tej choroby są różne: bóle brzucha, zawroty głowy, mdłości, zmęczenie…
W niektórych, rzadszych przypadkach, zdarza się uczulenie na gluten lub pszenicę. Takie osoby nie mogą spożywać ich bez ryzyka gwałtownej reakcji (obrzęk naczynioruchowy).
Mimo, że wiedza na temat choroby znacznie wzrosła, jedynym sposobem leczenia pozostaje całkowite (lub częściowe) usunięcie glutenu z diety, który jest często spotykany we wszelkich przetworzonych produktach.
Natura zapewnia nam wiele produktów bezglutenowych, takich jak owoce, warzywa, mleko, jajka, mięso.
Czujność należy zachować w przypadku zakupienia produktów, które zostały przetworzone, np. przyprawy czy marynaty zawarte w gotowych daniach.
Niektóre, naturalnie bezglutenowe zboża, umożliwiają produkcję pieczywa bezglutenowego Wiso.